Feijoada à Transmontana - Blog Receitas da Tia Adelina
Faço tantas feijoadas, mas de repente olhei para o site e descobri que não tinha nenhuma receita à transmontana.
Normalmente, a feijoada à transmontana que comemos nos restaurantes (e não só) é feita com as carnes cozidas e o caldo, depois juntam o feijão e as couves ao refogado, deixam apurar e está pronta.
Uma vez, em Trás-os-Montes, comi uma feijoada diferente, com o feijão e as couves cozidas com o chouriço e as postas de vitela colocadas por cima. Só e mais nada! Mais simples, sem guisados.
Na minha receita, como não gosto das carnes cozidas, só junto os chouriços quando acrescento o tomate. O entrecosto levo ao forno a assar, só com sal!
Normalmente, a feijoada à transmontana que comemos nos restaurantes (e não só) é feita com as carnes cozidas e o caldo, depois juntam o feijão e as couves ao refogado, deixam apurar e está pronta.
Uma vez, em Trás-os-Montes, comi uma feijoada diferente, com o feijão e as couves cozidas com o chouriço e as postas de vitela colocadas por cima. Só e mais nada! Mais simples, sem guisados.
Na minha receita, como não gosto das carnes cozidas, só junto os chouriços quando acrescento o tomate. O entrecosto levo ao forno a assar, só com sal!
Ingredientes
- Feijão manteiga - 1 kg cozido
- Couve lombarda - 1 cortada em pedaços
- Chouriço de carne - 1 cortado às rodelas
- Negra - 1 cortada às rodelas
- Farinheira - 2 cozidas ou assadas
- Entremeada - ou entrecosto de porco com a pele: 1 kg
- Polpa de tomate - 800 g
- Cebola - 3 médias, picadas
- Alho - 5 dentes, picados
- Louro - 6 folhas
- Coentros - 1 molho
- Vinho branco - ½ l
- Azeite - a tapar o fundo
- Sal grosso
- Caldo - de cozer os feijões, ou água a ferver
Comece por alourar a cebola junto com o louro no azeite.
Quando a cebola estiver transparente junte o tomate, os alhos e o chouriço, deixe apurar, ponha metade dos coentros com as couves e deixe-as cozer.
A seguir, junte os feijões com mais uns coentros e deixe ferver mais ou menos cinco minutos, para tomar bem o sabor das ervas.
Sirva com a entremeada assada no forno, cortada às fatias.
Vai ver que vai adorar!
Quando a cebola estiver transparente junte o tomate, os alhos e o chouriço, deixe apurar, ponha metade dos coentros com as couves e deixe-as cozer.
A seguir, junte os feijões com mais uns coentros e deixe ferver mais ou menos cinco minutos, para tomar bem o sabor das ervas.
Sirva com a entremeada assada no forno, cortada às fatias.
Vai ver que vai adorar!
